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2009/05/03
カテゴリ：食・栄養
いつもありがとうございます。
ツイてる抗加齢（アンチエイジング）実践家てるです。 毎日毎日、多くのステキなことがあり、感謝しています。 健康・長寿のための生活習慣は、食事、運動、精神の３輪車を どういう心（意志）で動かすかで決まり、生きていくうえで、 食べることは決定的に重要です。 魚に多く含まれているオメガ３系脂肪酸は、多才な効果・効能が わかってきていますが、若い人ほど魚離れが深刻だといわれています。 日本はＧＨＱの占領政策の大成功があって優れた過去を捨てるのが得意な 国民ので、魚離れから短命化するのも時間の問題だろうと感じています。 私はサプリメントも含めて毎日毎日４ｇ以上のオメガ３系脂肪酸を摂っています。  ９歳までの食習慣としつけが人生を決める。 子供の運命は常にその母が創る（ナポレオン） 関連フリーページ 健康的な油脂類の摂り方 奇跡の脳を創る マーガリン・精製油の恐怖 食関連フリーページ 食生活の改善 （私がめざしている食生活） 食の提言 食育のすすめ －大切なものを失った日本人－ 粗食のすすめ ｢健康と食生活 今日からできる１０の提案｣ 戦後の栄養改善運動が生活習慣病を蔓延させた真因だ！ 「１本で１日分の野菜」ジュース、３５品全製品が落第 マクドナルドを３０日間食べ続けたらどうなるか？ あぶないコンビニ食 『２１世紀の子供を守る食育勉強会』と題したボランティア勉強会 関連ブログ 魚好きが日本人の心臓を健康に保つ 予防のカルテ 心筋梗塞のリスク下げる魚 脳や目に働きかける話題の魚パワー、ＤＨＡ＆ＥＰＡで生涯現役！ 魚食の効用はメチル水銀リスクを上回る 心臓病予防、やはり魚に効果 厚労省研究班調査で裏づけ タマネギで魚の水銀を“解毒”しよう 魚の油、心臓病予防に効果 ２万人規模の研究で確認 魚と全粒穀物をもっと食べなさい オメガ３脂肪酸がアルツハイマー病による脳の損傷を防ぐ 焼き魚は脳卒中の原因「心房細動」を予防する?! オメガ３系脂肪酸とオメガ６系脂肪酸 ＦＤＡらがメチル水銀含有量に基づく魚貝類摂取に関する勧告を改定 魚を食べると、死亡リスクが減る＆魚を食べると頭がよくなる 冠動脈疾患予防のためにオメガ３脂肪酸の摂取を 私のライフワーク：人生３大不安の健康、貧乏、孤立を解消するお手伝い ************************************************************************* ◇イワシ、サンマ、サバ、アジ 日本人の食生活は戦後、大きく変わった。最も大きな変化は動物性たんぱく質と脂肪の摂取量の増加だ。食の欧米化に伴い、心筋梗塞（こうそく）や脳梗塞など動脈硬化性疾患が増えた。どうすれば防げるのか。イワシやサバなど魚をもっと食べ、脂肪の取り方を変えてみるのも方法のひとつだ。今回のキーワードは「魚の脂」。【小島正美】 ■４０年間で２～３倍に 心臓病や脳卒中を引き起こす要因には、動脈壁の硬化や血栓などがある。血管の内側に脂肪がたまると血管が狭くなり、しなやかさがなくなる。これが進行すると脳や心臓の血管が詰まり、脳梗塞や心筋梗塞が起きる。 「こうした疾患の増加をもたらす大きな要因のひとつが、動物性食品や脂肪の取り過ぎだと言ってもいいでしょう」。こう語るのは、血栓症や脂質代謝の研究で知られる秦葭哉（よしや）・三鷹病院（東京都三鷹市）院長（元杏林大学高齢医学教授）。過去約４０年間で、日本人の肉類や脂肪の消費量は約２～３倍も増えた。これは家庭の食卓や外食で、肉類や油を使った料理を食べる機会が多くなったためだ。 ■低温で固まりにくく ところが、北極園に暮らす先住民のイヌイットは肉食の生活ながら心臓病での死亡率が極めて低いことが１９６０年代に分かり、注目された。 イヌイットは主にアザラシやクジラなどを食べ、野菜や果物をほとんど取らないのに、なぜなのか。デンマークの研究者らが調べた結果、イヌイットの人たちの血中にはＥＰＡという多価不飽和脂肪酸が多いことが分かった。 ＥＰＡはエイコサペンタエン酸の略で、イワシやサンマ、サバ、アジなど青魚に多く含まれる脂肪酸だ。牛肉や豚肉、鶏肉の脂肪は温度が低いと固まりやすいのに対し、冷たい海に生息するアザラシやクジラ、魚の脂はＥＰＡが多く、水温が低くても固まりにくい。この固まりにくさが、いわゆる血液のサラサラ状態を保つ。同じ肉食でも、牛肉や豚肉を食べるのと魚肉を食べるのとでは、血液の脂質や血栓のもとになる血小板への影響が異なるわけだ。 ＥＰＡは健康に欠かせないが、人間が体内で作り出せず食事で摂取しなければならない必須脂肪酸。秦さんは「戦後６０年の食生活を振り返ると、ＥＰＡが多く含まれる魚の消費量が減っている」と、魚を中心とする和食の大切さを改めて強調する。 ■脳卒中のリスク低下 ではＥＰＡを摂取すれば、脂質は改善されるのか。 秦さんらがヒトの臨床試験を行ってきた結果、ＥＰＡを摂取すると中性脂肪が減り、善玉のコレステロール（ＨＤＬ）が増え、脂質が改善されることが分かった。 しかし、病気を防ぐにはもっと有効な方法もあることが、高脂血症患者への大規模な臨床試験で分かった。 この試験は総コレステロール値が１デシリットルあたり２５０ミリグラム以上の高脂血症患者約１万８６００人（４０～７５歳）を二つのグループに分け、一方にコレステロールを下げるスタチン系薬剤（高脂血症薬）だけを、もう一方にはＥＰＡ製剤（１日あたり１８００ミリグラムの摂取）と高脂血症薬の両方を摂取してもらい、狭心症や心筋梗塞の発症率に差が生じるかを約５年間追跡した。 その結果、ＥＰＡ製剤と高脂血症薬を併用したグループの方が発症が少なかった。 また、別の解析ではＥＰＡ製剤と高脂血症薬を併用すると、脳卒中の再発リスクが低くなるとの結果も得られた。 中性脂肪が高く善玉コレステロールの低い人にＥＰＡの摂取が有効なことなどから、ＥＰＡはサプリメント（栄養補助食品）だけでなく、医薬品（製品名「エパデール」など）にもなっている。 ■徐々に体質を変化 肥満を特徴とするメタボリックシンドロームに含まれる高脂血症、高血糖、高血圧といった異常が多い人ほど、血液中に含まれるＥＰＡの濃度が低いという研究も報告されている。秦さんは「ＥＰＡの摂取はメタボの改善にもなる」と話す。 ＥＰＡは摂取し続けると体内の細胞に少しずつ取り込まれ、徐々に体質を変えてゆく。マラソン選手での試験では、赤血球の膜に取り込まれると血球の変形能力が高くなり、酸素供給能力が高まるという結果が出ている。また、糖尿病で皮膚に壊疽（えそ）ができた場合、ＥＰＡの摂取で症状が改善されたとの報告もある。 ◆ＥＰＡ 多価不飽和脂肪酸の一種で、元は海の藻類や一部の植物に含まれている。イワシやサンマに多いのは藻類を食べるため。血小板の凝固を抑えることから、血液の抗凝固（血栓防止）作用がある。中性脂肪を低下させる特定保健用食品（トクホ）としても市販されている。しその葉に似た植物のエゴマにも不飽和脂肪酸のα（アルファ）－リノレン酸が多く、人の体内でＥＰＡやＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）に変わる。ＥＰＡやＤＨＡはアトピー性皮膚炎や花粉症にも効果的という報告もある。 （出典：毎日新聞） お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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